Bien choisir les produits pour le lavage automatique de la vaisselle professionnelle

Le lavage automatique de la vaisselle est un processus crucial dans les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités. Pour garantir un résultat impeccable tout en respectant les normes d’hygiène et d’écologie, le choix des produits adaptés est essentiel. Voici un guide pour vous aider à faire les bons choix.

1. Les caractéristiques des différents produits

• Produits liquides : Polyvalents et faciles à doser, les liquides de lavage offrent une efficacité optimale et conviennent particulièrement aux machines équipées de systèmes de dosage automatique.
• Produits solides (tablettes, poudre) : Plus concentrés, ils sont souvent choisis pour leur durée de conservation plus longue. Cependant, ils nécessitent une dissolution correcte pour éviter les résidus.
• Produits combinés : Certains détergents intègrent des fonctions de rinçage ou anticalcaire, offrant une solution tout-en-un pratique.

2. Liquide ou solide : comment choisir ?

• Usage intensif : Les liquides sont recommandés pour les environnements à forte rotation comme les restaurants ou les hôtels, grâce à leur facilité de manipulation et leur dosage précis.
• Stockage et transport : Les produits solides, plus légers et moins encombrants, sont idéaux pour les structures avec des espaces de stockage limités.
• Type de machine : Vérifiez que le produit est compatible avec votre modèle de lave-vaisselle, qu’il soit semi-professionnel ou industriel.

3. L’importance de la dureté de l’eau

La dureté de l’eau (teneur en calcaire) a un impact direct sur l’efficacité du lavage :

• Eau douce : Privilégiez des produits adaptés aux basses teneurs en minéraux pour éviter le surdosage.
• Eau dure : Utilisez des détergents contenant des agents anticalcaires ou ajoutez un adoucisseur d’eau pour prévenir les dépôts.

4. Conseils de dosage

• Respectez les recommandations : Suivez les indications du fabricant pour garantir un dosage optimal selon la dureté de l’eau et le type de salissure.
• Évitez le gaspillage : Un dosage excessif ne nettoiera pas mieux et pourrait encrasser votre machine à long terme.

5. Nettoyage régulier et produits complémentaires

• Nettoyage de la machine : Les filtres, cuves et bras d’aspersion doivent être entretenus régulièrement pour maintenir les performances de lavage.
• Produits complémentaires :
  • Liquides de rinçage : Accélèrent le séchage et préviennent les traces.
  • Sel régénérant : Indispensable pour les machines avec adoucisseur intégré.
  • Détartrants : Aident à éliminer les dépôts de calcaire, prolongeant la durée de vie de votre appareil.

6. Certifications des produits

Pour garantir des résultats professionnels et un respect de l’environnement :

• Écolabel : Assure une fabrication écoresponsable et un faible impact environnemental.
• Certification contact alimentaire : Crucial dans les secteurs de l’agroalimentaire, ces produits respectent les normes sanitaires strictes.

7. Adaptation aux différents métiers

• Restauration : Privilégiez des produits éliminant efficacement les graisses tenaces.
• Santé : Optez pour des détergents désinfectants conformes aux normes sanitaires.
• Collectivités : Choisissez des produits polyvalents, adaptés à des volumes importants de vaisselle.

Conclusion

Le choix des produits de lavage automatique pour la vaisselle professionnelle doit répondre aux besoins spécifiques de chaque secteur, tout en assurant efficacité, sécurité et durabilité. Privilégiez des produits certifiés et respectueux de l’environnement, tout en adoptant des pratiques d’entretien régulières pour prolonger la vie de votre matériel et optimiser vos performances de nettoyage.