Promotions, mentions, “fait maison”, origine, avis : ce qui peut être considéré comme trompeur… et coûter très cher à un restaurant

Dans beaucoup d’établissements, la communication commerciale semble secondaire.Une formule sur une ardoise.Une mention valorisante sur la carte.Une promo publiée vite sur les réseaux.Un “fait maison” utilisé un peu largement.Un visuel flatteur en livraison.Un avis client un peu “encouragé”. Sur le moment, cela peut paraître anodin.En réalité, ce sont parfois exactement…

Pourboires exonérés jusqu’en 2028 : vraie bonne nouvelle pour les restaurants… ou faux levier ?

En salle, le sujet des pourboires revient souvent pour de bonnes raisons : motivation des équipes, attractivité du métier, perception client, et capacité à rendre un poste un peu plus intéressant sans alourdir immédiatement le coût global. En 2026, le dispositif reste d’actualité : l’exonération fiscale et sociale des pourboires…

Titres-restaurant : ce qu’ils rapportent vraiment à un restaurant… et ce qu’ils peuvent lui coûter sans bruit

Les titres-restaurant restent un vrai sujet pour les restaurateurs, parce qu’ils touchent à trois choses très concrètes : le trafic du midi, le panier moyen, et la trésorerie. En 2026, le plafond d’exonération de la part employeur est passé à 7,32 € par titre, et l’usage élargi des titres-restaurant pour…

Restaurants : les 9 petites fuites invisibles qui grignotent la marge sans faire de bruit

Un restaurant peut être plein… et pourtant laisser filer de l’argent toute la journée.Entre la hausse continue des défaillances dans la restauration, la pression sur les coûts et des obligations clients toujours plus encadrées, la rentabilité se joue souvent dans les détails bien avant de se jouer sur le ticket…

Ces scènes que seuls les restaurateurs connaissent vraiment

Anecdotes réelles, sourires en coin… et petites leçons très concrètes pour le quotidien En restauration, il y a les procédures, les fiches techniques, les réservations, les stocks… Et puis il y a le réel. Le vrai.Celui qui débarque à 20h14, demande l’impossible avec le plus grand sérieux, puis repart convaincu…

CHR : quelles incitations fiscales et parafiscales peuvent vraiment alléger la facture ?

Dans les cafés, hôtels et restaurants, on parle souvent du coût des matières premières, de l’énergie, de la masse salariale ou du loyer. Mais un autre sujet mérite d’être regardé de près : les leviers fiscaux et parafiscaux qui peuvent réduire la charge globale d’un établissement, à condition de bien…

Parfois, la réglementation frise le ridicule : anecdotes réelles dans les CHR

La réglementation dans la restauration poursuit un objectif essentiel : protéger les consommateurs et garantir la transparence. La majorité des restaurateurs le comprend parfaitement et applique au quotidien des règles sanitaires et administratives exigeantes. Mais sur le terrain, certaines situations donnent parfois lieu à des scènes presque surréalistes. Non pas…

Les absurdités réglementaires qui compliquent la vie des restaurateurs

Quand la réglementation produit parfois des situations… inattendues La réglementation dans la restauration poursuit un objectif essentiel : protéger le consommateur et garantir la transparence. La grande majorité des restaurateurs comprend parfaitement cette logique et consacre d’ailleurs beaucoup de temps à respecter les normes sanitaires, administratives et d’information. Mais sur…

Le coût invisible d’un frigo mal organisé dans un restaurant

Dans un restaurant, le réfrigérateur est un élément central de l’organisation. C’est là que sont conservées les matières premières, les préparations et parfois les bases de plusieurs services. Mais lorsque le frigo est mal organisé, les conséquences peuvent être bien plus importantes qu’on ne l’imagine. Car un frigo mal géré…

Le no-show : quand une réservation non honorée coûte cher au restaurant

Dans la restauration, un client qui ne se présente pas à sa réservation sans prévenir porte un nom : le no-show. Ce phénomène, longtemps considéré comme marginal, est devenu un véritable problème économique pour de nombreux établissements. Car derrière une table réservée mais non occupée, il y a une perte…

Le coût d’une chaise vide dans un restaurant

Dans un restaurant, on parle souvent du chiffre d’affaires par client.Mais on parle beaucoup moins du coût d’une chaise vide. Pourtant, chaque siège inoccupé représente une perte potentielle pour l’établissement. Car un restaurant continue de payer ses charges…qu’il serve 10 clients ou 100. Un restaurant coûte de l’argent même sans…

Combien coûte vraiment un client qui pousse la porte d’un restaurant ?

Quand un client entre dans un restaurant, on pourrait penser que tant qu’il ne consomme pas, il ne coûte rien. En réalité, c’est faux. Dans un restaurant, chaque client qui pousse la porte représente déjà un coût, même avant d’avoir commandé un café ou un plat. Pourquoi ?Parce que l’établissement…

Liste Cuisine

Essuyage dévidage central Paredes blanc 450 feuilles 18,2 x 20 cm EcolabelColis de 6 bobines de 450.

Détergent désinfectant alcalin moussant Paredes Access Alcalin chloré moussant bidon de 5L Colis de 4 bidons de 5L

Nettoyant vaisselle machine désinfectant Paredes Access Klor 200 bidon de 22Kg, Bidon de 22kg

Liquide vaisselle plonge manuelle concentré Paredes Lava Wash UP CC bidon de 5L, Colis de 2 bidons de 5L

Désinfectant sans rinçage Ecocert Paredes Ciba DSR bidon de 5L - Colis de 2 bidons de 5L

Décapant four Ecocert Paredes Ciba Dkap bidon de 5L - Colis de 2 bidons de 5L

Boite distributrice film étirable PVC 300m x 0,45 cm Zipcut Paredes Boite distributrice de 300m

Sacs poubelle 130L noir 45µ sans lien Paredes Colis de 6 rouleaux de 25

Liste salle/chambre + sanitaire

Lavette microfibre Tampel bleue 38x38cm Colis de 20 sachets de 5

Papier toilette petit rouleau Ecolabel 200 feuilles Paredes blanc 9,6 x 11 cmColis de 8x12 rouleaux de 200.

Mouchoirs 'Hôtellerie' PROP blancs 2 plis 20,4 x 20 cm Ecolabel Colis de 40 boites de 100.

Détartrant désinfectant Ecocert Paredes SANI LACTIC RTU pulvérisateur de 750ml Colis de 6 pulvérisateurs

Nettoyant vitres Ecolabel Paredes GLASS CLEAN pulvérisateur de 750ml Colis de 12 pulvérisateurs

Sac poubelle PE HD 5L blanc 10µm lien classique Paredes Colis de 20 rouleaux de 50

Détergent dégraissant multi-usages Ecocert Paredes Access bidon de 5L

Depuis notre blog

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Le coût invisible d’un frigo mal organisé dans un restaurant

Le no-show : quand une réservation non honorée coûte cher au restaurant

Le coût d’une chaise vide dans un restaurant

Combien coûte vraiment un client qui pousse la porte d’un restaurant ?

Informations

Liste Cuisine

Essuyage dévidage central Paredes blanc 450 feuilles 18,2 x 20 cm EcolabelColis de 6 bobines de 450.

Détergent désinfectant alcalin moussant Paredes Access Alcalin chloré moussant bidon de 5L Colis de 4 bidons de 5L

Nettoyant vaisselle machine désinfectant Paredes Access Klor 200 bidon de 22Kg, Bidon de 22kg

Liquide vaisselle plonge manuelle concentré Paredes Lava Wash UP CC bidon de 5L, Colis de 2 bidons de 5L

Désinfectant sans rinçage Ecocert Paredes Ciba DSR bidon de 5L - Colis de 2 bidons de 5L

Décapant four Ecocert Paredes Ciba Dkap bidon de 5L - Colis de 2 bidons de 5L

Boite distributrice film étirable PVC 300m x 0,45 cm Zipcut Paredes  Boite distributrice de 300m

Sacs poubelle 130L noir 45µ sans lien Paredes  Colis de 6 rouleaux de 25

Liste salle/chambre + sanitaire

Lavette microfibre Tampel bleue 38x38cm Colis de 20 sachets de 5

Papier toilette petit rouleau Ecolabel 200 feuilles Paredes blanc 9,6 x 11 cmColis de 8x12 rouleaux de 200.

Mouchoirs 'Hôtellerie' PROP blancs 2 plis 20,4 x 20 cm Ecolabel Colis de 40 boites de 100.

Détartrant désinfectant Ecocert Paredes SANI LACTIC RTU pulvérisateur de 750ml Colis de 6 pulvérisateurs

Nettoyant vitres Ecolabel Paredes GLASS CLEAN pulvérisateur de 750ml Colis de 12 pulvérisateurs

Sac poubelle PE HD 5L blanc 10µm lien classique Paredes  Colis de 20 rouleaux de 50

Détergent dégraissant multi-usages Ecocert Paredes Access bidon de 5L

Boite distributrice film étirable PVC 300m x 0,45 cm Zipcut Paredes Boite distributrice de 300m

Sacs poubelle 130L noir 45µ sans lien Paredes Colis de 6 rouleaux de 25

Sac poubelle PE HD 5L blanc 10µm lien classique Paredes Colis de 20 rouleaux de 50