Stock Hygiene - Frigo, froid négatif, fruits et légumes

L’entretien de la zone de plonge

L’Entretien de la Zone Plonge en Restauration : Pourquoi et Comment ? L’entretien de la zone plonge est crucial dans le secteur de la restauration. Cette zone, où la vaisselle et les ustensiles sont lavés, doit être maintenue propre et hygiénique pour garantir la sécurité alimentaire et le bon fonctionnement…

L’entretien de la zone de cuisson

L’entretien de la zone de cuisson en restauration : enjeux, méthodes et produits L’entretien de la zone de cuisson est crucial dans le secteur de la restauration. Non seulement il garantit la sécurité alimentaire, mais il contribue également à la longévité des équipements et à l’efficacité opérationnelle. Voici un guide…

L’Utilisation du Vinaigre Blanc comme Désinfectant en Milieu Agroalimentaire

L’Utilisation du Vinaigre Blanc comme Désinfectant en Milieu Agroalimentaire Le vinaigre blanc est souvent vanté pour ses propriétés nettoyantes et désinfectantes naturelles. Cependant, son utilisation dans le secteur agroalimentaire soulève des questions quant à son efficacité et sa conformité aux normes d’hygiène strictes. Cet article explore les avantages et les…

Le nettoyage des planchas

Nettoyage des Planchas : Méthodes et Recommandations Utilisation des Glaçons : Une Méthode Écologique mais Limitée L’utilisation de glaçons pour nettoyer une plancha peut sembler être une solution écologique et pratique. En provoquant un choc thermique, les glaçons aident à décoller les résidus alimentaires, facilitant ainsi leur élimination. Toutefois, cette…

Le plan de nettoyage

L’importance stratégique du plan de nettoyage dans le secteur agroalimentaire Dans le secteur agroalimentaire, la propreté n’est pas seulement une question de conformité, mais un impératif stratégique. Un plan de nettoyage bien défini contribue directement à la qualité des produits, à la sécurité des consommateurs et à la réputation de…

L’hygiène en cuisine

L’Hygiène en Cuisine Professionnelle : Une Priorité pour la Santé et la Satisfaction Client L’hygiène en cuisine professionnelle est un élément crucial pour garantir la sécurité alimentaire et la satisfaction des clients. Dans cet article, nous explorerons les différentes facettes de l’hygiène en cuisine, y compris les produits, les méthodes…

L’hygiène des sols : La priorité absolue

L’hygiène des sols en milieu agroalimentaire : Une priorité absolue L’hygiène des sols en milieu agroalimentaire est un élément crucial pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Les sols, souvent exposés à une multitude de contaminants, peuvent devenir un vecteur de propagation de micro-organismes pathogènes. C’est pourquoi…

Quels papiers hygiéniques choisir

Dans le domaine de la restauration et des sanitaires professionnels, le choix du papier hygiénique est essentiel pour maintenir des normes élevées d’hygiène tout en optimisant les coûts. Voici une analyse des différents modèles disponibles, avec leurs avantages et inconvénients. 1. Papier hygiénique en rouleau géant Avantages : Inconvénients :…

Les labels écologiques: quelques exemples

Les Labels Écologiques en Agroalimentaire Dans le monde de l’agroalimentaire, les labels écologiques jouent un rôle crucial pour garantir des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. Voici un aperçu des principaux labels, leur définition et leur rôle. 1. Agriculture Biologique (AB) Définition: Ce label français garantit que les produits sont…

Les différents types d’essuyages

Les Différents Types d’Essuyages en Restauration et Agroalimentaire Dans le secteur de la restauration et de l’agroalimentaire, l’hygiène est primordiale. L’utilisation de matériaux d’essuyage appropriés est essentielle pour maintenir des normes élevées de propreté et de sécurité alimentaire. Voici un aperçu des différents types d’essuyages possibles et des matériaux utilisés.…

Les dégraissants enzymatiques

Les Avantages des Dégraissants Enzymatiques en Restauration Description du Produit Les dégraissants enzymatiques sont des produits de nettoyage innovants conçus pour éliminer efficacement les graisses et les huiles dans les environnements de restauration. Contrairement aux dégraissants chimiques traditionnels, ces produits utilisent des enzymes naturelles pour décomposer les graisses en molécules…

Les 3 Types de Salissures

Les 3 Types de Salissures en Milieu Agroalimentaire et leurs Traitements Dans le milieu agroalimentaire, il est crucial de maintenir des normes d’hygiène élevées pour garantir la sécurité des produits alimentaires. Les salissures peuvent être classées en trois catégories principales : minérales, organiques et microbiennes. Chacune de ces catégories nécessite…